Une génoise légère sans gluten et sans levure qui me rappelle un peu le gâteau de Savoie de ma maman… (en texture)

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INGRÉDIENTS

Pour la génoise sans gluten

  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 50 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 50 g de farine de riz

Pour la cuisson

  • du sucre en poudre fin

PRÉPARATION

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POUR LA GÉNOISE SANS GLUTEN

Préchauffer le four à 200°C. Placer le fouet sur les lames. Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5 (sans verre doseur).

Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Dans un pichet posé sur le bol, peser fécule de maïs et farine de riz.

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Mélanger à la cuillère magique.

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Ajouter ce mélanger TPT. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)(TPT : tant pour tant)

POUR LA CUISSON

Verser la pâte à génoise dans le Flexipan Plat.

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Cuire 10 à 13 minutes à 200°C. (selon four)

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A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre.

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Poser la toile de cuisson, retourner et démouler.

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Rouler avec la toile de cuisson.

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Laisser refroidir 3 minutes si garniture de pâte à tartiner, sinon plus pour de la crème pâtissière, de la chantilly ou de la confiture.

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Roulé façon Snickers

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Etaler de la pâte à tartiner maison, saupoudrer de cacahuètes concassées torréfiées.  Rouler. Saupoudrer de cacao amer et napper de filet de topping caramel

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