Une recette gourmande qui allie plaisir et sans gluten…

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INGRÉDIENTS

Pour la pâte à canelés sans gluten

  • 400 g de lait entier
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse de vanille
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 bouchon de rhum ambré (bouchon bouteille)
  • 100 g de Mix sans gluten maison
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf

Pour le repos

  • 1 récipient de 2 litres

PRÉPARATION

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POUR LA PÂTE À CANELÉS SANS GLUTEN

Verser le lait dans le bol. Ajouter le beurre demi-sel puis les graines de la gousse de vanille. (mettre à sécher la gousse vide pour réaliser ultérieurement du sucre vanillé). Faire chauffer le lait 3 minutes - 110°C - vitesse 2.

Ajouter dans l'ordre le sucre, le rhum, le mix sans gluten (mélange sur mon blog ou ici) et l'œuf et le jaune. Mélanger 1 minute - vitesse 4.

POUR LE REPOS

Verser la pâte dans le récipient et faire le vide d'air grâce à beSAVE Laisser reposer 2h00 ou 24h00 au réfrigérateur sans beSAVE .

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POUR LA CUISSON

Préchauffer le four à 230°C. Placer le moule MINI-CANNELÉS sur la plaque alu perforée. Chauffer le moule à vide pendant 5 minutes.

Mélanger délicatement sans fouetter et verser immédiatement la pâte dans les moules à l'aide de l'entonnoir automatique. Placer au four 15 minutes à 230°C. Baisser ensuite à 180°C et cuire encore pendant 1h00.

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Laisser refroidir les canelés dans le moule, que le sucre cristallise à nouveau.

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