Autour de ma table, ma cuisine free

26 mars 2018

Renversé à la banane (sans oeuf)

Après mon renversé aux pommes je vous propose un Renversé à la banane (sans oeuf) histoire de passer des bananes bien trop mûres pour nous qui les mangeons presque vertes Tire la langue .

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INGRÉDIENTS

Pour les bananes caramélisées

  • 12 c. à c. de sucre roux (cassonade)
  • du rhum ambré
  • 2 bananes bien mûres

Pour la pâte à renversé (sans oeuf)

  • 100 g de beurre doux
  • 75 g de sucre de coco
  • 150 g de farine de gruau T45
  • 10 g de levure chimique
  • 150 g de bananes bien mûres

PRÉPARATION

POUR LES BANANES CARAMÉLISÉES

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule TRIANGLES sur la plaque alu perforée. Dans chaque alvéole, verser 1 cuillère à café de sucre roux. Verser quelques gouttes de rhum ambré. Peler les bananes mûres, couper en rondelles. Répartir dans les alvéoles.

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Cuire 15 minutes au four à 180°C (selon four, le sucre doit être fondu)

POUR LA PÂTE À RENVERSÉ (SANS OEUF)

Dans le bol, faire fondre le beurre 1 minute - 60°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le sucre, la farine, la levure et la banane coupée en rondelles. Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 4 à 6.(sans verre doseur)

ETAPE FACULTATIVE: Si besoin racler les bords avec la petite spatule et mélanger à nouveau 20 secondes - vitesse 5.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Répartir la pâte sur les bananes dans les 12 triangles . Enfourner 15 minutes à 180°C.

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Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler et déguster.

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21 mars 2018

Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat

En rentrant de Bretagne, le sarrasin a fait partie de mes recettes Clignement d'œil  mais pourquoi donc ? Tire la langue 

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Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à cookies

  • 75 g de chocolat noir en tablette
  • 60 g de noix de pécan
  • 200 g de farine de blé noir (sarrasin)
  • 70 g de sucre cassonade
  • 5 g de levure chimique (sans gluten)
  • 1 gros oeuf
  • 40 g de miel d'oranger
  • 125 g de beurre doux
  • 2 pincée(s) de gros sel de Guérande 

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À COOKIES

Casser le chocolat en carrés. Dans le bol, hacher le chocolat et les noix de pécan pendant 15 secondes – vitesse 6.

Ajouter la farine, le sucre, la levure, l’œuf, le miel, le beurre froid coupé en petits dés, le sel. Mélanger 30 secondes – vitesse 3.

Pétrir 1 minute 30 – fonction Pétrissage. (racler avec la spatule en même temps).

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Préchauffer le four à 200°C.

Placer la toile Cookies sur la plaque alu perforée.

Sortir la pâte du bol et mettre dans la poche à douille jetable (sans douille).

Dresser sur la toile de cuisson Cookies.

Facultatif : Déposer des morceaux de chocolat concassé ou des pépites, les enfoncer légèrement sur les cookies.

Cuire 10 minutes à 200°C. (3 cuissons)

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Laisser refroidir 5 minutes avant de décoller de la toile Cookie pour les placer sur la gille pâtisserie pour complet refroidissement.

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01 janvier 2018

Index des recettes par moules

Moules et Empreintes FLEXIPAN®

GD LOGO REF

FLEXIPAN®Moules TRIANGLES

MOULE TRIANGLES 2

Renversé à la banane (sans oeuf)

FLEXIPAN®Moule à CAKE CANNELÉ

moule-a-cake-cannele-flexipan-de-guy-demarle

 

 


Tapis et toiles de cuisson

FLEXIPAN®Moule Flexipan Plat

petit-flexipan-plat (1)

Génoise sans gluten et sans levure au i-Cook'in

TOILE DE CUISSON GUY DEMARLE® Cookies

toile-de-cuisson-cookies

Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat


Moules et Empreintes FLEXIPAT®

FLEXIPAT®Moule Bûche

moule-a-buche-flexipat-silicone

Terrine froide aux légumes et aux oeufs

 

FLEXIPAT®Moules Mini Cannelés

empreintes-mini-canneles-bordelais

Mini canelés sans gluten

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Bonne et heureuse année 2018

Que vos souhaits s’accomplissent …

Je vous donne rendez-vous pour de nouvelles aventures gourmandes Clignement d'œil 

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05 novembre 2017

Terrine froide aux légumes et aux oeufs

Une entrée qui se présentera en toutes occasions ...

Recette repérée sur pinterest et adaptée à mon moule bûche.

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Préparation : 15 min - Cuisson : 1h00 - Froid :  4h00 -

INGRÉDIENTS

Pour la terrine pour 8 à 10 personnes

  • 530 g de macédoine cuite égouttée
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 6 œufs
  • 3 c. à s. de ciboulette ciselée
  • du sel fin de Guérande
  • du Poivre de Voatsiperifery**
  • 4 œufs

Pour la cuisson

  • 1 toile de cuisson
  • du film alimentaire

Pour la présentation

  • des tomates cocktail
  • des brins de persil frais
  • de la mayonnaise maison (ick)

PRÉPARATION

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POUR LA TERRINE

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule BÛCHE sur la plaque alu perforée.

Égoutter la macédoine dans la passoire.

Dans un cul de poule, battre 6 œufs au fouet avec la crème fraîche et la ciboulette ciselée.Saler et poivrer.

Ajouter la macédoine égouttée et mélanger.
Répartir la moitié dans le fond du moule.
Casser et poser 4 œufs délicatement sur la macédoine.

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Ajouter le reste de macédoine sur les œufs.

POUR LA CUISSON

Couvrir avec la toile de cuisson.

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Cuire 1h00 environ.
Laisser refroidir la terrine avant de la filmer.
Mettre au réfrigérateur 4h00 minimum.
La veille, c'est encore mieux.

POUR LA PRÉSENTATION

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Démouler sur la planche, découper des tranches de 1,5 à 2 cm.
Présenter avec des tomates et de la mayonnaise.
Décorer de feuilles de persil.

(**épicerie Guy Demarle)

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