Autour de ma table, ma cuisine free

02 septembre 2020

Banana Bread de MP

Cette recette n’est pas de moi mais je la note ici car délicieuse !!!
C’est une recette de mon amie Marie Pierre du blog A mes nuits blanches, enregistrée directement sur le robot i-Cook’in®.

J’ai changé de moule ici moule AMANDIERS Flexipan®Origine, je n ai pas changé les proportions des ingrédients à part le nombre de bananes pour la finition, j’ai également modifié 1 des sucres et ajouté du rhum, avec les bananes bien mûres cela s’accorde à merveille, du moins ici chez nous on aime …

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Ingrédients

Pour la pâte à cake:

  • 40 g de sucre de fleur de coco
  • 40 g de sucre cassonade de canne intégral non raffiné
  • 3 oeufs
  • 2 bananes bien mûres
  • 100 g d’ huile de coco
  • 200 g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique (15 g)
  • 50 g de flocons d'avoine (mini)
  • 1 pincée de sel (fin de Guérande)
  • 2 bouchons (bouteille) de rhum ambré (mon p’tit plus Tire la langue )

Pour la finition:

  • 1 c.à.s de flocons d'avoine (mini)
  • 2 bananes mûres
  • du nappage en spray

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Préparation:

Pour la pâte à banana bread:

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Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs, le sucre de fleur de coco et le sucre intégral ensemble, 2 minutes – vitesse4.

Ajouter les bananes coupées en 4 et l'huile de coco.
Verser la farine, la levure, les flocons d'avoine et le sel.
Mélanger 35  secondes – vitesse progressive 3 à 4 jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ne pas trop mixer.

Poser le moule à cake  Amandiers sur la plaque alu perforée.

Répartir l'appareil dans les 3 cavités.
Saupoudrer de flocons d’avoine.
Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur.
Poser les 2 moitiés sur le cake et partager le reste sur les 3.
Saupoudrer de sucre de fleur de coco.

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Enfourner pour 35 à 40 minutes.

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Laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur grille ronde à pieds ou plaque alu posée sur le support cul de poule ou retournée.

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Un délicieux cake anti-gaspi

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Sur le robot i-Cook’in directement :

https://www.guydemarle.com/recettes/banana-bread-130


28 décembre 2019

Sapin aux pommes sans œuf

Mieux vaut tard que jamais dit-on Nyah-Nyah 

C’est une recette que nous avions faite l’an dernier avec Lola mais que je n’avais enregistré de suite et de plus je ne retrouvais pas dans quel carnet de recettes je l avais notée Tire la langue ….

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Ingrédients

Pour la purée de pommes

  • 700 g de pommes
  • 50 g d’eau

Pour la pâte

  • 110 g de sucre intégral
  • 120 g de beurre
  • purée de pommes égouttée
  • 10 g de sucre vanillé
  • 150 g de farine de gruau T45
  • 70 g de farine T65
  • 5 g de levure chimique
  • 25 g de rhum ambré
  • 120 g de raisins secs macérés au rhum

Pour le dressage et la cuisson

  • 1 pomme rouge
  • des amandes effilées
  • du sucre glace

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Pour la purée de pommes

Dans le bol, mettre les pommes épluchées et coupées en cubes avec l’eau.
Cuire 5 minutes- 100°C – vitesse 1. (sans verre doseur)
Mixer grossièrement 15 secondes –vitesse 4. (il doit y avoir des morceaux).

Verser dans le tamis et laisser égoutter. Réserver.

Pour la pâte

Dans le bol bien raclé non lavé, mélanger le sucre te le beurre 20 secondes – vitesse 4.

Ajouter la purée de pommes, le sucre vanillé, la farine de Gruau, la farine, la levure et le rhum ambré.Mélanger 20 secondes – vitesse 4.

Lisser par 2 tours – fonction Turbo.

Ajouter les raisins secs macérés au rhum.
Mélanger 15 secondes – vitesse 4.

Pour le dressage et la cuisson

Préchauffer le four (chaleur statique) à 190°C.
Placer le moule Sapin sur la plaque alu perforée.
Verser la pâte dans le moule.

A l’aide du coupe pommes, trancher une pomme rouge en 16 tranches.
Placer dans la pâte, peau vers vous sans trop enfoncer dans le sens des branches.
Parsemer d’amandes effilées et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner 40 minutes (selon four) à 190°C.

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Laisser refroidir avant de démouler.

A noter :

Si vous n’avez pas de raisins macérés au rhum d’avance comme moi, pensez à réhydrater des raisins secs dans du rhum.

DOWNLOAD PDF miniSAPIN_AUX_POMMES_SANS_OEUF

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https://www.guydemarle.com/recettes/sapin-aux-pommes-sans-oeuf-21944

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02 mai 2019

Pâte brisée à l'ail des ours (sans oeuf)

Une pâte brisée anti-gaspi réalisée pour nettoyer le bol après avoir confectionné ma purée d’ail des ours frais.

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INGRÉDIENTS

Pour la pâte brisée (pour 1 moule)

  • 150 g de farine T65
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 60 g d'eau glacée
  • 2 c. à s. de purée d'ail des ours frais ou complément

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE BRISÉE (POUR 1 MOULE)

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Dans le bol (non nettoyé si vous venez de réaliser la purée d’ail), verser la farine T65, le beurre demi-sel coupé en cubes, l'eau glacée, la purée d'ail des ours maison (ma version sur le club).

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Mélanger 30 secondes - fonction Pétrissage.

Racler les bords du bol et mélanger 15 secondes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

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POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON À BLANC

Retourner le bol sur le Roul'pat légèrement fariné, fariner la surface de la pâte, étaler au rouleau en ayant posé la toile de cuisson sur la pâte.

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Foncer le moule à tarte carré cannelé ou autre (en photo petit moule à tarte rond cannelé), piquer la pâte.

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Placer au frais 30 minutes en ayant filmé la pâte, le temps de préparer la garniture.
Cuisson à blanc avant garniture 15 à 20 minutes 180-210°C selon four.

Mon astuce anti-gaspi:

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Je réalise ma purée d'ail des ours frais et sans laver le bol, j'enchaîne ma recette de pâte brisée qui nettoie donc le bol en ramassant les restes de purée d'ail des ours et j’ajuste la quantité complémentaire en fonction.

ICON CI TELECHARGER PDF miniPÄTE_BRISEE_A_L_AIL_DES_OURS_SANS_OEUF 


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J’ai réalisé une simple tarte à la moutarde. Clignement d'œil  Délicieux ...

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26 mars 2018

Renversé à la banane (sans oeuf)

Après mon renversé aux pommes je vous propose un Renversé à la banane (sans oeuf) histoire de passer des bananes bien trop mûres pour nous qui les mangeons presque vertes Tire la langue .

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INGRÉDIENTS

Pour les bananes caramélisées

  • 12 c. à c. de sucre roux (cassonade)
  • du rhum ambré
  • 2 bananes bien mûres

Pour la pâte à renversé (sans oeuf)

  • 100 g de beurre doux
  • 75 g de sucre de coco
  • 150 g de farine de gruau T45
  • 10 g de levure chimique
  • 150 g de bananes bien mûres

PRÉPARATION

POUR LES BANANES CARAMÉLISÉES

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule TRIANGLES sur la plaque alu perforée. Dans chaque alvéole, verser 1 cuillère à café de sucre roux. Verser quelques gouttes de rhum ambré. Peler les bananes mûres, couper en rondelles. Répartir dans les alvéoles.

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Cuire 15 minutes au four à 180°C (selon four, le sucre doit être fondu)

POUR LA PÂTE À RENVERSÉ (SANS OEUF)

Dans le bol, faire fondre le beurre 1 minute - 60°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le sucre, la farine, la levure et la banane coupée en rondelles. Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 4 à 6.(sans verre doseur)

ETAPE FACULTATIVE: Si besoin racler les bords avec la petite spatule et mélanger à nouveau 20 secondes - vitesse 5.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Répartir la pâte sur les bananes dans les 12 triangles . Enfourner 15 minutes à 180°C.

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Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler et déguster.

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21 mars 2018

Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat

En rentrant de Bretagne, le sarrasin a fait partie de mes recettes Clignement d'œil  mais pourquoi donc ? Tire la langue 

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Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à cookies

  • 75 g de chocolat noir en tablette
  • 60 g de noix de pécan
  • 200 g de farine de blé noir (sarrasin)
  • 70 g de sucre cassonade
  • 5 g de levure chimique (sans gluten)
  • 1 gros oeuf
  • 40 g de miel d'oranger
  • 125 g de beurre doux
  • 2 pincée(s) de gros sel de Guérande 

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À COOKIES

Casser le chocolat en carrés. Dans le bol, hacher le chocolat et les noix de pécan pendant 15 secondes – vitesse 6.

Ajouter la farine, le sucre, la levure, l’œuf, le miel, le beurre froid coupé en petits dés, le sel. Mélanger 30 secondes – vitesse 3.

Pétrir 1 minute 30 – fonction Pétrissage. (racler avec la spatule en même temps).

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Préchauffer le four à 200°C.

Placer la toile Cookies sur la plaque alu perforée.

Sortir la pâte du bol et mettre dans la poche à douille jetable (sans douille).

Dresser sur la toile de cuisson Cookies.

Facultatif : Déposer des morceaux de chocolat concassé ou des pépites, les enfoncer légèrement sur les cookies.

Cuire 10 minutes à 200°C. (3 cuissons)

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Laisser refroidir 5 minutes avant de décoller de la toile Cookie pour les placer sur la gille pâtisserie pour complet refroidissement.

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