Autour de ma table, ma cuisine free

26 mars 2018

Renversé à la banane (sans oeuf)

Après mon renversé aux pommes je vous propose un Renversé à la banane (sans oeuf) histoire de passer des bananes bien trop mûres pour nous qui les mangeons presque vertes Tire la langue .

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INGRÉDIENTS

Pour les bananes caramélisées

  • 12 c. à c. de sucre roux (cassonade)
  • du rhum ambré
  • 2 bananes bien mûres

Pour la pâte à renversé (sans oeuf)

  • 100 g de beurre doux
  • 75 g de sucre de coco
  • 150 g de farine de gruau T45
  • 10 g de levure chimique
  • 150 g de bananes bien mûres

PRÉPARATION

POUR LES BANANES CARAMÉLISÉES

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule TRIANGLES sur la plaque alu perforée. Dans chaque alvéole, verser 1 cuillère à café de sucre roux. Verser quelques gouttes de rhum ambré. Peler les bananes mûres, couper en rondelles. Répartir dans les alvéoles.

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Cuire 15 minutes au four à 180°C (selon four, le sucre doit être fondu)

POUR LA PÂTE À RENVERSÉ (SANS OEUF)

Dans le bol, faire fondre le beurre 1 minute - 60°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le sucre, la farine, la levure et la banane coupée en rondelles. Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 4 à 6.(sans verre doseur)

ETAPE FACULTATIVE: Si besoin racler les bords avec la petite spatule et mélanger à nouveau 20 secondes - vitesse 5.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Répartir la pâte sur les bananes dans les 12 triangles . Enfourner 15 minutes à 180°C.

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Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler et déguster.

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21 mars 2018

Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat

En rentrant de Bretagne, le sarrasin a fait partie de mes recettes Clignement d'œil  mais pourquoi donc ? Tire la langue 

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Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à cookies

  • 75 g de chocolat noir en tablette
  • 60 g de noix de pécan
  • 200 g de farine de blé noir (sarrasin)
  • 70 g de sucre cassonade
  • 5 g de levure chimique (sans gluten)
  • 1 gros oeuf
  • 40 g de miel d'oranger
  • 125 g de beurre doux
  • 2 pincée(s) de gros sel de Guérande 

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À COOKIES

Casser le chocolat en carrés. Dans le bol, hacher le chocolat et les noix de pécan pendant 15 secondes – vitesse 6.

Ajouter la farine, le sucre, la levure, l’œuf, le miel, le beurre froid coupé en petits dés, le sel. Mélanger 30 secondes – vitesse 3.

Pétrir 1 minute 30 – fonction Pétrissage. (racler avec la spatule en même temps).

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Préchauffer le four à 200°C.

Placer la toile Cookies sur la plaque alu perforée.

Sortir la pâte du bol et mettre dans la poche à douille jetable (sans douille).

Dresser sur la toile de cuisson Cookies.

Facultatif : Déposer des morceaux de chocolat concassé ou des pépites, les enfoncer légèrement sur les cookies.

Cuire 10 minutes à 200°C. (3 cuissons)

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Laisser refroidir 5 minutes avant de décoller de la toile Cookie pour les placer sur la gille pâtisserie pour complet refroidissement.

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01 janvier 2018

Index des recettes par moules

Moules et Empreintes FLEXIPAN®

GD LOGO REF

FLEXIPAN®Moules TRIANGLES

MOULE TRIANGLES 2

Renversé à la banane (sans oeuf)

FLEXIPAN®Moule à CAKE CANNELÉ

moule-a-cake-cannele-flexipan-de-guy-demarle

 

 


Tapis et toiles de cuisson

FLEXIPAN®Moule Flexipan Plat

petit-flexipan-plat (1)

Génoise sans gluten et sans levure au i-Cook'in

TOILE DE CUISSON GUY DEMARLE® Cookies

toile-de-cuisson-cookies

Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat


Moules et Empreintes FLEXIPAT®

FLEXIPAT®Moule Bûche

moule-a-buche-flexipat-silicone

Terrine froide aux légumes et aux oeufs

 

FLEXIPAT®Moules Mini Cannelés

empreintes-mini-canneles-bordelais

Mini canelés sans gluten

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Bonne et heureuse année 2018

Que vos souhaits s’accomplissent …

Je vous donne rendez-vous pour de nouvelles aventures gourmandes Clignement d'œil 

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Posté par Cachou66 à 11:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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24 décembre 2017

Pain énergétique pour sportifs

Un pain sans lactose, sans œuf, pour les sportifs et les végétariens, pour éviter les fringales du matin aussi .

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LES INGRÉDIENTS

Ils sont nombreux Tire la langue 

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Pour les graines

  • 100 g de graines de tournesol
  • 100 g de raisins secs
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de graines de courges
  • 50 g d’amandes concassées
  • 100 g de flocons d’avoine mini
  • 50 g de petits cubes de gingembre confit

Pour les poudres

  • 100 g de farine de blé complet
  • 100 g de graines de lin broyées
  • 50 g de farine de soja
  • 40 g de poudre de Psyllium blond
  • 10 g de cannelle en bâton
  • 15 g de gingembre moulu

Pour les liquides

  • 500 g de boisson au soja
  • 75 g de malt d’orge

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Préparation :

Pour les graines:

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Concasser les amandes grossièrement.

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Mélanger toutes les graines et fruits secs dans un cul de poule avec le confit de gingembre coupé en petits cubes.

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Pour les poudres:

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Moudre les graines de lin, la cannelle en bâton (j’ai réduit à 10 g car elle était trop présente selon Vickie)

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et mélanger aux autres poudres dans un autre cul de poule ainsi que le Psyllium blond.

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Pour les liquides:

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Mélanger le soja et le malt au fouet.

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Pour le façonnage et la cuisson

Mélanger les poudres et les graines.

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Ajouter le liquide et mélanger correctement à la spatule.

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Partager en 2 et mouler à la main. Placer dans le moule aplanir et donner la forme avec les côtés du moule.

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Laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante sous torchon léger.

Préchauffer le four à 175°C.

Enfourner les pains et cuire pendant 1 heure environ.

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Sortir le pain, le retourner et remettre au four 10 minutes.

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Une fois la cuisson terminée, attendre son refroidissement avant de le déguster en le posant sur une grille à pâtisserie.

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Il est encore meilleur toasté, idéal au petit déjeuner avant d’attaquer la journée et éviter les fringales du matin.

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Ce pain se congèlera aussi très bien en le coupant en tranches. C 'est un “pain”assez compact et particulier, riche en nutriment.

Je vous calculerai les kcal Clignement d'œil 

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