Autour de ma table, ma cuisine free

06 septembre 2017

Nouveau catalogue Guy Demarle

Le voile se lève sur le nouveau catalogue et ses nouveautés

Venez le découvrir à mon domicile ce samedi 9 septembre 2017

entre 9h30 et 14h30 lors de mes portes ouvertes

(me contacter par “contactez l’auteur”)

COVER CATA 2017-2018

Promo du moment sur l’épicerie Guy Demarle

https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/72745

Nouveautés BeSave

https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/70940

Nouveauté Flexipan etc….

http://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/72700

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11 juillet 2017

Gomasio maison, condiment japonais

Il est parfait en remplacement du sel à table, très apprécié aussi sur les salades, les tomates, les crudités, sans gluten il remplacera les paillettes de son ...

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INGRÉDIENTS

  • 90 g de graines de sésame
  • 10 g de gros sel de Gruissan

PRÉPARATION

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Verser le sésame et le gros sel dans le bol.

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Faire griller à sec (sans rien ajouter) 4 minutes 30 - 100°C - vitesse 3. (panier inox retourné)

NB: ça fume un peu.

 

Mixer grossièrement par 2 tours - fonction TURBO. (panier inox à l'envers)

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POUR LE CONDITIONNEMENT ET L UTILISATION

Mélanger immédiatement dans le bol à l'aide de la fine spatule pour racler les bords. Vider le bol sur la Silpat® et étaler.

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Laisser refroidir complètement avant de verser dans un petit récipient beSAVE® ou un pot de type à confiture.

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https://club.guydemarle.com/recette-cookin/gomasio-maison-condiment-japonais

Recette_de_Gomasio_maison_condiment_japonais

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03 juillet 2017

Mélange magique pour pain sans gluten au i-Cook’in®

Depuis quelques temps, je cuisine à présent sans gluten car de plus en plus de personnes développent cette intolérance, et de plus en plus de clients en atelier m ‘en font part…

Comme je suis de nature curieuse, et bien je cherche et teste pour enrichir mon savoir Clignement d'œil .

Je sais que la curiosité est un vilain défaut mais là dans ce cas, elle sera utile … Tire la langue

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Alors je fouine sur le net, cherche des astuces et teste des recettes, auxquelles j’ajoute ma touche perso

Cette astuce “mélange magique”, je l’ai déniché sur le blog “Je cuisine sans gluten” car mon premier essai de pâte était bonne mais hyper friable, j ai donc cherché ce qui me permettrait de la lier sur le net et demandé conseils dans ma boutique Bio. Et elle m’a parlé du Psyllium,  j’ai donc cherché ensuite sur le net plus d info Clignement d'œil 

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Recette source adaptée au i-Cook’in®

INGRÉDIENTS

Pour le mélange magique :

  • 60 g de graines de lin blond
  • 30 g de graines de chia
  • 10 g de psyllium blond

Pour la conservation

  • 1 bocal en verre de type pot de confiture

Conseils d'utilisation et astuce

  • 1 c. à s. de mélange magique
  • 3 c. à s. d'eau

PRÉPARATION

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POUR LE MÉLANGE MAGIQUE :

Ajouter les graines de lin blond,

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les graines de chia

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et le psyllium blond (boutique bio).

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MON ASTUCE COUVERCLE PROPRE :

Placer du film alimentaire sur le bol et refermer le couvercle. Attention de ne pas mettre le film dans l’encoche de fermeture du couvercle. (voir photo ci-dessous)

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Moudre les graines finement 1 minute - vitesse 10.

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POUR LA CONSERVATION

Conserver le mélange dans un bocal en verre fermé, et placer au frais.

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A utiliser rapidement dans les 10 jours qui suivent, pour garder les vertus et bienfaits.

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CONSEILS D'UTILISATION

Pour les pâtes à pain, utiliser 30 à 50 g de mélange magique pour un pâton sans gluten qui contient 400 à 500 g de farines.

ASTUCE :

1 cuillère à soupe de mélange magique mélangée à 3 cuillères d’eau remplacera 1 œuf dans les préparations.

MON PREMIER TEST :

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https://club.guydemarle.com/recette-cookin/melange-magique-pour-pain-sans-gluten

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 Recette_de_Mélange_magique_pour_pain_sans_gluten_i-Cook'in

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12 mai 2017

Mini canelés sans gluten

Une recette gourmande qui allie plaisir et sans gluten…

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INGRÉDIENTS

Pour la pâte à canelés sans gluten

  • 400 g de lait entier
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse de vanille
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 bouchon de rhum ambré (bouchon bouteille)
  • 100 g de Mix sans gluten maison
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf

Pour le repos

  • 1 récipient de 2 litres

PRÉPARATION

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POUR LA PÂTE À CANELÉS SANS GLUTEN

Verser le lait dans le bol. Ajouter le beurre demi-sel puis les graines de la gousse de vanille. (mettre à sécher la gousse vide pour réaliser ultérieurement du sucre vanillé). Faire chauffer le lait 3 minutes - 110°C - vitesse 2.

Ajouter dans l'ordre le sucre, le rhum, le mix sans gluten (mélange sur mon blog ou ici) et l'œuf et le jaune. Mélanger 1 minute - vitesse 4.

POUR LE REPOS

Verser la pâte dans le récipient et faire le vide d'air grâce à beSAVE Laisser reposer 2h00 ou 24h00 au réfrigérateur sans beSAVE .

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POUR LA CUISSON

Préchauffer le four à 230°C. Placer le moule MINI-CANNELÉS sur la plaque alu perforée. Chauffer le moule à vide pendant 5 minutes.

Mélanger délicatement sans fouetter et verser immédiatement la pâte dans les moules à l'aide de l'entonnoir automatique. Placer au four 15 minutes à 230°C. Baisser ensuite à 180°C et cuire encore pendant 1h00.

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Laisser refroidir les canelés dans le moule, que le sucre cristallise à nouveau.

DOWNLOAD PDF mini

 MINI_CANNELES_SANS_GLUTEN

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https://club.guydemarle.com/recette-cookin/mini-caneles-sg

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11 mai 2017

Mix sans gluten maison

Merci à Stéphanie pour m’avoir permis de réaliser ce mix Clignement d'œil.

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Pour réaliser ces 500 g de mix sans gluten, j ‘ai tout simplement regardé les proportions sur un paquet de mix acheté en GS Tire la langue  . Le prix de revient étant ainsi un peu plus raisonnable et surtout permettant d’ajuster ensuite selon les goûts .

Ingrédients:

  • 300g de farine de riz complet
  • 75 g de farine de maïs
  • 75 g d’amidon ou de fécule de maïs
  • 50 g de farine de pois chiche

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Dans un cul de poule, mélanger au fouet les poudres. Réserver dans une bouteille ou bocal en verre.

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A utiliser pour : pâte à tarte, en pâtisserie, en viennoiserie etc…

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 https://club.guydemarle.com/recette-classique/mix-sans-gluten/22915

DOWNLOAD PDF miniRecette_de_Mix_sans_gluten

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