Autour de ma table, ma cuisine free

05 novembre 2017

Terrine froide aux légumes et aux oeufs

Une entrée qui se présentera en toutes occasions ...

Recette repérée sur pinterest et adaptée à mon moule bûche.

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Préparation : 15 min - Cuisson : 1h00 - Froid :  4h00 -

INGRÉDIENTS

Pour la terrine pour 8 à 10 personnes

  • 530 g de macédoine cuite égouttée
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 6 œufs
  • 3 c. à s. de ciboulette ciselée
  • du sel fin de Guérande
  • du Poivre de Voatsiperifery**
  • 4 œufs

Pour la cuisson

  • 1 toile de cuisson
  • du film alimentaire

Pour la présentation

  • des tomates cocktail
  • des brins de persil frais
  • de la mayonnaise maison (ick)

PRÉPARATION

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POUR LA TERRINE

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule BÛCHE sur la plaque alu perforée.

Égoutter la macédoine dans la passoire.

Dans un cul de poule, battre 6 œufs au fouet avec la crème fraîche et la ciboulette ciselée.Saler et poivrer.

Ajouter la macédoine égouttée et mélanger.
Répartir la moitié dans le fond du moule.
Casser et poser 4 œufs délicatement sur la macédoine.

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Ajouter le reste de macédoine sur les œufs.

POUR LA CUISSON

Couvrir avec la toile de cuisson.

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Cuire 1h00 environ.
Laisser refroidir la terrine avant de la filmer.
Mettre au réfrigérateur 4h00 minimum.
La veille, c'est encore mieux.

POUR LA PRÉSENTATION

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Démouler sur la planche, découper des tranches de 1,5 à 2 cm.
Présenter avec des tomates et de la mayonnaise.
Décorer de feuilles de persil.

(**épicerie Guy Demarle)

icon-5https://club.guydemarle.com/recette-classique/terrine-froide-aux-legumes-et-aux-oeufs/26356

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03 novembre 2017

Génoise sans gluten et sans levure au i-Cook'in

Une génoise légère sans gluten et sans levure qui me rappelle un peu le gâteau de Savoie de ma maman… (en texture)

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INGRÉDIENTS

Pour la génoise sans gluten

  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 50 g de fécule de maïs (maïzena)
  • 50 g de farine de riz

Pour la cuisson

  • du sucre en poudre fin

PRÉPARATION

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POUR LA GÉNOISE SANS GLUTEN

Préchauffer le four à 200°C. Placer le fouet sur les lames. Ajouter le sucre et les œufs. Fouetter 5 minutes - 40°C - vitesse 5 (sans verre doseur).

Phase de refroidissement 2 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Dans un pichet posé sur le bol, peser fécule de maïs et farine de riz.

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Mélanger à la cuillère magique.

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Ajouter ce mélanger TPT. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)(TPT : tant pour tant)

POUR LA CUISSON

Verser la pâte à génoise dans le Flexipan Plat.

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Cuire 10 à 13 minutes à 200°C. (selon four)

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A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre.

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Poser la toile de cuisson, retourner et démouler.

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Rouler avec la toile de cuisson.

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Laisser refroidir 3 minutes si garniture de pâte à tartiner, sinon plus pour de la crème pâtissière, de la chantilly ou de la confiture.

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Roulé façon Snickers

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Etaler de la pâte à tartiner maison, saupoudrer de cacahuètes concassées torréfiées.  Rouler. Saupoudrer de cacao amer et napper de filet de topping caramel

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Recette_de_Génoise_sans_gluten_et_sans_levure__i_Cook_in

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06 septembre 2017

Nouveau catalogue Guy Demarle

Le voile se lève sur le nouveau catalogue et ses nouveautés

Venez le découvrir à mon domicile ce samedi 9 septembre 2017

entre 9h30 et 14h30 lors de mes portes ouvertes

(me contacter par “contactez l’auteur”)

COVER CATA 2017-2018

Promo du moment sur l’épicerie Guy Demarle

https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/72745

Nouveautés BeSave

https://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/70940

Nouveauté Flexipan etc….

http://moninstantgourmand.fr/Cathy-85/72700

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11 juillet 2017

Gomasio maison, condiment japonais

Il est parfait en remplacement du sel à table, très apprécié aussi sur les salades, les tomates, les crudités, sans gluten il remplacera les paillettes de son ...

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INGRÉDIENTS

  • 90 g de graines de sésame
  • 10 g de gros sel de Gruissan

PRÉPARATION

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Verser le sésame et le gros sel dans le bol.

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Faire griller à sec (sans rien ajouter) 4 minutes 30 - 100°C - vitesse 3. (panier inox retourné)

NB: ça fume un peu.

 

Mixer grossièrement par 2 tours - fonction TURBO. (panier inox à l'envers)

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POUR LE CONDITIONNEMENT ET L UTILISATION

Mélanger immédiatement dans le bol à l'aide de la fine spatule pour racler les bords. Vider le bol sur la Silpat® et étaler.

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Laisser refroidir complètement avant de verser dans un petit récipient beSAVE® ou un pot de type à confiture.

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Recette_de_Gomasio_maison_condiment_japonais

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03 juillet 2017

Mélange magique pour pain sans gluten au i-Cook’in®

Depuis quelques temps, je cuisine à présent sans gluten car de plus en plus de personnes développent cette intolérance, et de plus en plus de clients en atelier m ‘en font part…

Comme je suis de nature curieuse, et bien je cherche et teste pour enrichir mon savoir Clignement d'œil .

Je sais que la curiosité est un vilain défaut mais là dans ce cas, elle sera utile … Tire la langue

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Alors je fouine sur le net, cherche des astuces et teste des recettes, auxquelles j’ajoute ma touche perso

Cette astuce “mélange magique”, je l’ai déniché sur le blog “Je cuisine sans gluten” car mon premier essai de pâte était bonne mais hyper friable, j ai donc cherché ce qui me permettrait de la lier sur le net et demandé conseils dans ma boutique Bio. Et elle m’a parlé du Psyllium,  j’ai donc cherché ensuite sur le net plus d info Clignement d'œil 

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Recette source adaptée au i-Cook’in®

INGRÉDIENTS

Pour le mélange magique :

  • 60 g de graines de lin blond
  • 30 g de graines de chia
  • 10 g de psyllium blond

Pour la conservation

  • 1 bocal en verre de type pot de confiture

Conseils d'utilisation et astuce

  • 1 c. à s. de mélange magique
  • 3 c. à s. d'eau

PRÉPARATION

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POUR LE MÉLANGE MAGIQUE :

Ajouter les graines de lin blond,

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les graines de chia

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et le psyllium blond (boutique bio).

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MON ASTUCE COUVERCLE PROPRE :

Placer du film alimentaire sur le bol et refermer le couvercle. Attention de ne pas mettre le film dans l’encoche de fermeture du couvercle. (voir photo ci-dessous)

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Moudre les graines finement 1 minute - vitesse 10.

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POUR LA CONSERVATION

Conserver le mélange dans un bocal en verre fermé, et placer au frais.

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A utiliser rapidement dans les 10 jours qui suivent, pour garder les vertus et bienfaits.

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CONSEILS D'UTILISATION

Pour les pâtes à pain, utiliser 30 à 50 g de mélange magique pour un pâton sans gluten qui contient 400 à 500 g de farines.

ASTUCE :

1 cuillère à soupe de mélange magique mélangée à 3 cuillères d’eau remplacera 1 œuf dans les préparations.

MON PREMIER TEST :

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 Recette_de_Mélange_magique_pour_pain_sans_gluten_i-Cook'in

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