Autour de ma table, ma cuisine free

02 mai 2019

Pâte brisée à l'ail des ours (sans oeuf)

Une pâte brisée anti-gaspi réalisée pour nettoyer le bol après avoir confectionné ma purée d’ail des ours frais.

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INGRÉDIENTS

Pour la pâte brisée (pour 1 moule)

  • 150 g de farine T65
  • 70 g de beurre demi-sel
  • 60 g d'eau glacée
  • 2 c. à s. de purée d'ail des ours frais ou complément

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE BRISÉE (POUR 1 MOULE)

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Dans le bol (non nettoyé si vous venez de réaliser la purée d’ail), verser la farine T65, le beurre demi-sel coupé en cubes, l'eau glacée, la purée d'ail des ours maison (ma version sur le club).

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Mélanger 30 secondes - fonction Pétrissage.

Racler les bords du bol et mélanger 15 secondes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

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POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON À BLANC

Retourner le bol sur le Roul'pat légèrement fariné, fariner la surface de la pâte, étaler au rouleau en ayant posé la toile de cuisson sur la pâte.

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Foncer le moule à tarte carré cannelé ou autre (en photo petit moule à tarte rond cannelé), piquer la pâte.

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Placer au frais 30 minutes en ayant filmé la pâte, le temps de préparer la garniture.
Cuisson à blanc avant garniture 15 à 20 minutes 180-210°C selon four.

Mon astuce anti-gaspi:

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Je réalise ma purée d'ail des ours frais et sans laver le bol, j'enchaîne ma recette de pâte brisée qui nettoie donc le bol en ramassant les restes de purée d'ail des ours et j’ajuste la quantité complémentaire en fonction.

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J’ai réalisé une simple tarte à la moutarde. Clignement d'œil  Délicieux ...

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26 mars 2018

Renversé à la banane (sans oeuf)

Après mon renversé aux pommes je vous propose un Renversé à la banane (sans oeuf) histoire de passer des bananes bien trop mûres pour nous qui les mangeons presque vertes Tire la langue .

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INGRÉDIENTS

Pour les bananes caramélisées

  • 12 c. à c. de sucre roux (cassonade)
  • du rhum ambré
  • 2 bananes bien mûres

Pour la pâte à renversé (sans oeuf)

  • 100 g de beurre doux
  • 75 g de sucre de coco
  • 150 g de farine de gruau T45
  • 10 g de levure chimique
  • 150 g de bananes bien mûres

PRÉPARATION

POUR LES BANANES CARAMÉLISÉES

Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule TRIANGLES sur la plaque alu perforée. Dans chaque alvéole, verser 1 cuillère à café de sucre roux. Verser quelques gouttes de rhum ambré. Peler les bananes mûres, couper en rondelles. Répartir dans les alvéoles.

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Cuire 15 minutes au four à 180°C (selon four, le sucre doit être fondu)

POUR LA PÂTE À RENVERSÉ (SANS OEUF)

Dans le bol, faire fondre le beurre 1 minute - 60°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le sucre, la farine, la levure et la banane coupée en rondelles. Mélanger 1 minute - vitesse progressive de 4 à 6.(sans verre doseur)

ETAPE FACULTATIVE: Si besoin racler les bords avec la petite spatule et mélanger à nouveau 20 secondes - vitesse 5.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Répartir la pâte sur les bananes dans les 12 triangles . Enfourner 15 minutes à 180°C.

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Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler et déguster.

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21 mars 2018

Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat

En rentrant de Bretagne, le sarrasin a fait partie de mes recettes Clignement d'œil  mais pourquoi donc ? Tire la langue 

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Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à cookies

  • 75 g de chocolat noir en tablette
  • 60 g de noix de pécan
  • 200 g de farine de blé noir (sarrasin)
  • 70 g de sucre cassonade
  • 5 g de levure chimique (sans gluten)
  • 1 gros oeuf
  • 40 g de miel d'oranger
  • 125 g de beurre doux
  • 2 pincée(s) de gros sel de Guérande 

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À COOKIES

Casser le chocolat en carrés. Dans le bol, hacher le chocolat et les noix de pécan pendant 15 secondes – vitesse 6.

Ajouter la farine, le sucre, la levure, l’œuf, le miel, le beurre froid coupé en petits dés, le sel. Mélanger 30 secondes – vitesse 3.

Pétrir 1 minute 30 – fonction Pétrissage. (racler avec la spatule en même temps).

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Préchauffer le four à 200°C.

Placer la toile Cookies sur la plaque alu perforée.

Sortir la pâte du bol et mettre dans la poche à douille jetable (sans douille).

Dresser sur la toile de cuisson Cookies.

Facultatif : Déposer des morceaux de chocolat concassé ou des pépites, les enfoncer légèrement sur les cookies.

Cuire 10 minutes à 200°C. (3 cuissons)

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Laisser refroidir 5 minutes avant de décoller de la toile Cookie pour les placer sur la gille pâtisserie pour complet refroidissement.

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01 janvier 2018

Index des recettes par moules

Moules FLEXIPAN®Origine

GD LOGO REF

FLEXIPAN®Origine Moules TRIANGLES

MOULE TRIANGLES 2

Renversé à la banane (sans oeuf)

FLEXIPAN®Origine Moule à CAKE CANNELÉ

moule-a-cake-cannele-flexipan-de-guy-demarle

 

 


Tapis et toiles de cuisson

FLEXIPAN®Origine Moule Flexipan Plat

petit-flexipan-plat (1)

Génoise sans gluten et sans levure au i-Cook'in

TOILE DE CUISSON GUY DEMARLE® Cookies

toile-de-cuisson-cookies

Cookies au blé noir, noix de pécan et chocolat


Moules FLEXIPAN®Inspiration

FLEXIPAN®Inspiration Moule Bûche

moule-a-buche-flexipat-silicone

Terrine froide aux légumes et aux oeufs

 

FLEXIPAN®Inspiration Moules Mini Cannelés

empreintes-mini-canneles-bordelais

Mini canelés sans gluten

Bonne et heureuse année 2018

Que vos souhaits s’accomplissent …

Je vous donne rendez-vous pour de nouvelles aventures gourmandes Clignement d'œil 

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Posté par Cachou66 à 11:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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