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12 mai 2017

Mini canelés sans gluten

Une recette gourmande qui allie plaisir et sans gluten…

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INGRÉDIENTS

Pour la pâte à canelés sans gluten

  • 400 g de lait entier
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse de vanille
  • 160 g de sucre en poudre
  • 1 bouchon de rhum ambré (bouchon bouteille)
  • 100 g de Mix sans gluten maison
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf

Pour le repos

  • 1 récipient de 2 litres

PRÉPARATION

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POUR LA PÂTE À CANELÉS SANS GLUTEN

Verser le lait dans le bol. Ajouter le beurre demi-sel puis les graines de la gousse de vanille. (mettre à sécher la gousse vide pour réaliser ultérieurement du sucre vanillé). Faire chauffer le lait 3 minutes - 110°C - vitesse 2.

Ajouter dans l'ordre le sucre, le rhum, le mix sans gluten (mélange sur mon blog ou ici) et l'œuf et le jaune. Mélanger 1 minute - vitesse 4.

POUR LE REPOS

Verser la pâte dans le récipient et faire le vide d'air grâce à beSAVE Laisser reposer 2h00 ou 24h00 au réfrigérateur sans beSAVE .

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POUR LA CUISSON

Préchauffer le four à 230°C. Placer le moule MINI-CANNELÉS sur la plaque alu perforée. Chauffer le moule à vide pendant 5 minutes.

Mélanger délicatement sans fouetter et verser immédiatement la pâte dans les moules à l'aide de l'entonnoir automatique. Placer au four 15 minutes à 230°C. Baisser ensuite à 180°C et cuire encore pendant 1h00.

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Laisser refroidir les canelés dans le moule, que le sucre cristallise à nouveau.

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 MINI_CANNELES_SANS_GLUTEN

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https://club.guydemarle.com/recette-cookin/mini-caneles-sg

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11 mai 2017

Mix sans gluten maison

Merci à Stéphanie pour m’avoir permis de réaliser ce mix Clignement d'œil.

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Pour réaliser ces 500 g de mix sans gluten, j ‘ai tout simplement regardé les proportions sur un paquet de mix acheté en GS Tire la langue  . Le prix de revient étant ainsi un peu plus raisonnable et surtout permettant d’ajuster ensuite selon les goûts .

Ingrédients:

  • 300g de farine de riz complet
  • 75 g de farine de maïs
  • 75 g d’amidon ou de fécule de maïs
  • 50 g de farine de pois chiche

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Dans un cul de poule, mélanger au fouet les poudres. Réserver dans une bouteille ou bocal en verre.

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A utiliser pour : pâte à tarte, en pâtisserie, en viennoiserie etc…

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 https://club.guydemarle.com/recette-classique/mix-sans-gluten/22915

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04 mai 2017

Levure chimique, poudre à lever maison Sans Gluten

En mode test recette #sansgluten et n’ayant pas de levure chimique ou poudre à lever sans gluten, j’ai cherché sur la toile gourmande en photos si on pouvait la faire nous même et bingo on trouve tout sur Pinterest  Tire la langue … vu aussi sur de nombreux blogs.

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Alors c’est très simple à préparer …

Ingrédients:

  • 2 mesures de crème de tartre ** (2 cuillères mesures Guy Demarle)
  • 1 mesure de bicarbonate de soude (alimentaire) (1 cuillère mesure)
  • 1 mesure de fécule ou amidon de maïs
    ou de pommes de terre
    ou farine de riz (1 cuillère mesure)

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Verser les poudres dans un bocal type à confiture (hermétique).

Crème de tartre (retrouvez-la sur la e-boutique Guy Demarle)

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Bicarbonate de soude

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Fécule ou amidon de maïs ou de pommes de terre ou farine de riz

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LEVURE CHIMIQUE SANS GLUTEN

Fermer et secouer pour bien mélanger.

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Utilisation :

Il vous faudra mettre 7 g de cette poudre à lever dans vos préparations pour 250 g de farine.

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Pour une conservation optimale, si vous possédez #beSAVE, faites la mise sous vide d’air.

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DOWNLOAD PDF miniLEVURE_OU_POUDRE_A_LEVER_MAISON

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https://club.guydemarle.com/recette-classique/levure-chimique-sans-gluten-maison/21879

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17 janvier 2017

Faux bouillon de poule déshydraté (Végétarien)

Toujours à la recherche de recettes “fait maison”, je n’ai rien inventé Clignement d'œil  avec celle-ci, on trouve de tout sur la toile gourmande, juste réalisée à ma sauce et avec mon commis…

Toujours à portée de main, cette poudre est délicieusement surprenante !!!

Vous le savez peut-être mais j’ai toujours de tout dans mes tiroirs à épices et condiments … il ne me manquait que la levure en paillettes …

Il remplacera aisément les bouillons de volaille du commerce …

FAUX BOUILLON POULE VG

INGRÉDIENTS

Pour le faux bouillon de poule

  • 40 g de levure alimentaire en paillettes (bio)
  • 60 g de sel fin
  • 30 g d'oignon déshydraté
  • 5 g de paprika moulu
  • 1 c. à c. d'ail déshydraté
  • 1 c. à c. de curcuma moulu
  • 1 c. à c. de marjolaine déshydratée
  • 1 c. à c. de thym sec
  • 1 c. à s. de feuilles de sauge déshydratée
  • 1 c. à c. de basilic déshydraté
  • 1 c. à c. d'origan sec
  • 1 c. à c. de graines de poivre 5 baies
  • 1 c. à s. d'échalote déshydratée
  • 5 g de persil déshydraté

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PRÉPARATION

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POUR LE FAUX BOUILLON DE POULE

Dans le bol à l’aide de l’entonnoir, verser tous les ingrédients,

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sauf le persil déshydraté (j’ai utilisé le persil du jardin, et séché avec mon déshydrateur).

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Mon astuce : je place un film alimentaire avant de fermer le couvercle (valable uniquement pour les mixages à froid).

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Mixer 1 minute - vitesse 10.

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Ajouter le persil déshydraté, replacer le film alimentaire sur le bol et mélanger 15 secondes - vitesse 6.

Donner 2 tours - fonction Turbo.

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POUR LA CONSERVATION

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Placer le mélange dans un bocal type confiture et si vous le possédez, faire le vide grâce à BeSave®.


 

J’ai goûté et dégusté le bouillon en le mélangeant à de l’eau bouillante, c ‘est délicieux !!!

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FAUX_BOUILLON_DE_POULE_VEGE_(Cook'in)


 

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